Für diejenigen, die starke und würzige Geschmäcker lieben, ist die Cajun-Küche zweifellos eine ganz besondere, aber sehr schmackhafte Küche.
Heute möchten wir Ihnen ein traditionelles Gericht vorstellen, das einfach zuzubereiten ist, aber Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken wird: Hummer al Cajun. Ein Feiertagsgericht in Haushalten in Louisiana.
Zutaten für 4 Personen:
8 – 12 Hummer
1 Teelöffel Cajun-Gewürz (empfohlen, aber nach Geschmack hinzugeben)
2 Zitronen
Nach Geschmack salzen
Vorbereitung
Stellen Sie einen halbvollen Topf mit Wasser, groß genug für alle Hummer, auf den Herd und waschen Sie sie in der Zwischenzeit unter fließendem Wasser ab.
Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das Salz, den Cajun und die halbierten Zitronen hinzu, ohne sie auszupressen, und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht.
Wenn das Wasser wieder kocht, stelle ein Sieb mit den Hummer in den Topf. Achten Sie auf den Wasserstand: Er muss die Hummer übersteigen. Decken Sie an dieser Stelle den Topf ab.
Nach 15/20 Minuten das Sieb aus dem Topf nehmen und die Hummer vor dem Servieren etwa 5 Minuten abtropfen lassen, das Gericht mit Zitronenscheiben garnieren.
Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach und man kann Hummer durch Hummer ersetzen. So entsteht ein Gleichgewicht zwischen der Süße des Krustentiers und der Würze des Cajun-Gewürzes.
Kuriosum: Die vor allem für Louisiana und New Orleans typische Cajun-Küche wird auch als kreolisch bezeichnet, weil die ersten Siedler, die sich dort dauerhaft niederließen, die Franzosen waren. Insbesondere die Adligen, die den gastronomischen Stil ihres Landes mitbrachten und reiche Aristokraten waren, wurden von ihren Köchen begleitet. Diese Franzosen nahmen den Namen Kreolen an und schufen die Noblesse von New Orleans. Ihre Nachkommen bewohnen noch heute das French Quarter.
