Basilico
( Ocymum Basilicum )

Erbacea annuale il suo nome in greco significa "re" e questo la dice lunga sulla sua importanza in cucina; ha foglie in genere peduncolate, opposte, di forma ovale con margine a volte seghettato.
Ne esistono diverse varietà ma la più famosa è il l'aromatico "Basilico Genovese"con foglie strette di colore verde intenso. Segue poi il "Napoletano" con foglie più grosse e bollose, usato soprattutto nelle regioni meridionali. Il basilico "Greco" con foglie decisamente più piccole rispetto ai precedenti, e che si presenta in cespugli compatti.
In cucina ha infiniti utilizzi, primi tra tutti il "Pesto Genovese".
Le foglie e i fiori possono poi essere utilizzate per aromatizzare oli e aceti e per preparare liquori.

Prezzemolo
( Petroselinum Crispum )

Originario dell' Europa, cresce in tutte le regioni temperate del mondo. Ne esistono due varietà, che differiscono fra loro per la foglia : una si presenta più liscia ed è utilizzata per la preparazione di piatti cotti, quella riccia è più decorativa.
Entrambe sono ricche di sali minerali, e vitamine, in particolare di vitamina C.
Insieme al timo e all'alloro compone in mazzetto guarnito, che viene utilizzato per la preparazione di zuppe, salse e nella preparazione del pesce.

Maggiorana
( Origanum Majorana )

Pianta perenne in Italia, è presente in tutte le regioni ed ha un aroma molto intenso. In cucina si utilizza come aromatizzante nella preparazione di intingoli con olio e aceto e nel condimento di verdure alla griglia.
In dialetto genovese diventa "Persa" ed è una delle erbe più utilizzate nella cucina ligure : nelle torte di verdura e carne, nelle verdure ripiene e nei ravioli ripieni.

Origano
(Origanum Vulgaris )

Il nome Origano deriva dal greco "montagna", dove nasce spontaneamente. E' molto simile alla congenere Maggiorana ma ha un aroma più delicato e lo si usa come condimento e nella preparazione di carni alla griglia.

Alloro
( Laurus Nobilis )

Piccolo albero con foglie lucide di colore verde scuro. Si usa in tutto il mondo per preparare e aromatizzare piatti a base di pesce, carne e dolci.

Rosmarino
( Rosmarinus Officinalis )

Questo arbusto ha un nome che deriva dal latino e significa "rugiada del mare". Ha un aroma deciso e piacevole.
Si usa con carni di vitello, agnello, pollo, ed è ottimo per preparare piatti cucinati con aglio e olio.

Salvia

( Salvia Officinalis )

Pianta perenne originaria del mediterraneo settentrionale. Le sono state attribuite molte virtù curative, in cucina si usa con le carni, i primi piatti, salse.
Ha proprietà antisettiche, digestive, e combatte la stanchezza.