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Taggiasca
Molto
diffusa nella Liguria di Ponente.
Alberi capaci di raggiungere un gran sviluppo in condizioni
favorevoli, riscontrandosi olivi in grado di raggiungere
15,16 metri di altezza.La chioma è molto ramificata,
con rami ad assumere un portamento pendule, caratteristico.
Le foglie sono allungate, regolari, di colore verde
scuro, lucente nella pagine superiore e grigio verdastro
in quella inferiore. ( rapporto tra gli assi 1:3,93).
Le infiorescenze risultano allungate, spargole, provviste
in media di 19-22 fiori.
Il frutto ha foglia cilindrica, allungata, leggermente
ingrossata alla base: a maturità presenta un
colore nero violaceo, con polpa molto consistente,
molto oleosa.
L'olio rappresenta in media il 27%. Resa al frantoio
24%.Si presta anche per indolcimento.
Maturazione delle drupe non contemporanea.
Nocciolo piuttosto grosso, molto acuminato all'apice
ed allargato alla base, con rigature irregolari e
poco profonde. Non denota una particolare resistenza
ai comuni parassiti.
La sensibilità alle basse temperature ed alla
siccità è comunque notevole; tuttavia
la razza è molto apprezzata.
Colombaia
o Colombara
Alberi di limitato sviluppo, provvisti di una chioma
serrata, raccolta in ciuffi terminali.
Le foglie sono piccole, di colore verde superiormente
e bianco verdognolo inferiormente.
Le infiorescenze si presentano corte, raccolte con
13 fiori di media.
Il frutto è di medio sviluppo, a maturazione
tardiva, di colore nero lucente, contiene il 20-22
% di olio, con una resa alla spremitura del 17,2 %.
Produce irregolarmente, ma nelle annate favorevoli
è capace di grandi produzioni.
E' sensibile alle basse temperature, specialmente
nel periodo di fioritura. E' poco apprezzata.
Pignola
o Pinola o Arnasca
Alberi di dimensioni inferiori alla Taggiasca.
Fusto e ramificazioni non molto sviluppati; rami raccolti
sebbene con andamento disordinato.Le foglie sono grandi,
molto allungate, piegate a doccia, di colore scuro
lucente superiormente e biancastre inferiormente (
rapporto tra gli assi 1:4,3 ).
I fiori si presentano riuniti in infiorescenze corte
e serrate, provviste in media di 17 fiori.
Il frutto è piuttosto piccolo, tondeggiante,
di colore nero, a maturazione piuttosto tardiva.
La polpa risulta consistente, con un contenuto in
olio del 25 %. Resa alla spremitura del 22%.
E' apprezzata dagli olivicoltori per la resistenza
al freddo, la produttività e la buona qualità
dell'olio.
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