Taglierini al sugo di triglia

Ingredienti:
per il sugo :
500 g. di triglie,
1 spicchio d'aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
3 cucchiai di salsa di pomodoro,
mezzo bicchiere di vino,
3 0 4 cucchiai di olio e.v.o, sale e pepe.

Per la pasta:
500 g. di farina bianca,
3 uova intere,
una manciata di maggiorana,
sale.

Preparazione:
impastare nel modo solito la farina con le uova,la maggiorana e il sale,fino ad ottenere un composto omogeneo. Tirare la pasta in sfoglie e ricavare i taglierini.
Pulire le triglie e filettarle.In padella rosolate i filetti nell'olio, con il trito di aglio e prezzemolo.
Spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Salare e pepare.
Mescolate in modo da ridurre le triglie a piccolissimi pezzetti.
Aggiungere la salsa di pomodoro e amalgamare.cuocere al dente i taglierini con abbondante acqua, scolarli per bene e farli saltare sulla padella amalgamandoli con il sugo.
Servire in piatti caldi.