Acciughe con Patate Quarantine

Cosa serve
500g. di patate quarantine,
6 acciughe salate,
mezzo dl. Di olio extra vergine di olive della riviera ligure di levante,
1 spicchio d'aglio, un ciuffetto di prezzemolo, sale e pepe bianco.

Come si prepara
Togliere la lisca alle acciughe, lavarle, scolarle e tagliarle a pezzetti. Lessare le patate, lasciarle intiepidire, sbucciarle, tagliarle a fette spesse circa un centimetro, e disporle su un piatto ovale di portata. Scaldare una padella dell'olio, sciogliervi il più possibile le acciughe e versare sulle patate.
Tritare l'aglio e il prezzemolo e cospargerne le patate.