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I corzetti sono un tipo di pasta fresca a forma di disco o di medaglione tipici del levante ligure.
I tradizionali gnocchi di patate, ideali da condirsi con il pesto o un buon sugo di pomodoro, sono detti Trofie in dialetto genovese.
I pansotti sono una versione "di magro" dei ravioli, caratterizzati dal ripieno a base di "prebuggiun", mitica mescolanza di erbe selvatiche.
Uno dei piatti più amati dai genovesi, un tempo destinati ai giorni di festa, in particolare a Santo Stefano.
Anche detti Mandilli de Saea, Fazzoletti di Seta.
Formato di pasta a sezione quadrata.
Una delle paste liguri più conosciute al di fuori dei nostri confini.
I Testaroli sono sottili dischi simili a crêpes che si consumano lessati, tagliati a quadretti o rombi di pochi centimetri di lato e conditi come da tradizione.
