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Ottima, si riconosce il pregio della selezione delle carni e il benefico influsso del microclima ,grazie al quale si ottiene una stagionatura ottimale.
Una piacevole scoperta che nulla deve invidiare a lardi più famosi.
Siamo a Castiglione Chiavarese, una di quelle valli liguri dove ancora le tradizioni vogliono dire qualche cosa.
La versione speciale del salame tradizionale di Sant'Olcese. Produzione limitata e senza lattosio.
