Rassegna stampa

“Di Pesto ce n’è uno solo” - di Edoardo Carloni - 19 Settembre 2002 E’ stato il caso gastronomico legislativo dell’estate, protagonista di uno scontro tra chi produce industrialmente e chi vuol tutelarne l’origine artigianale. Fuor di contesa, ecco come nasce, dove si compera e dove di gusta al meglio la salsa al basilico più famosa del mondo....--> dettagli

“La dispensa” di Laura Forti Marzo 2003 Crema di Pomodori Con la carne o sulla pasta E’ un vero e proprio concentrato di sapore mediterraneo questa crema, ottenuta da pomodori essiccati di prima scelta. Prodotta dall’azienda ligure Rossi, come tutte le creme di verdure, si accompagna bene con bolliti o con le carni fredde, ma è anche un’ ottimo condimento per la pasta e si può utilizzare per insaporire il sugo di pomodoro classico. Adatta anche a panini o tartine. Guida alle botteghe storiche Comune di Genova - Osservatorio Civis - Novembre 2002 Squisiti tartufi di cioccolato, rari aceti balsamici, vasetti di gustose specialità provenienti da ogni dove fanno bella mostra di sé nella vetrina, (originale del 1947), di questa raffinata drogheria. L’arredo in legno scuro è stato rifatto seguendo fedelmente il modello originale degli anni ’50; belli i contenitori in vetro soffiato,originali dell’epoca, così come il macinino da caffè e la bilancia ad un piatto. Il Gambero Rosso “Patate a Mezzogiorno” - di Mara Nocilla - Settembre 2002 Non ti aspetti di trovare in una boutique di golosità le terrose “pomme de terre”. Eppure , coraggiosamente , provocatoriamente – Roberto Panizza – nei suoi due negozi con insegna “Rossi”, nel centro di Genova,tutti stipati di cosine belle e buone racchiuse in raffinate confezioni ( pandolce “alto” e “basso”, canestrelli, baci di dama, sott’oli liguri, salame di Sant’Olcese, ma anche dolci tipici di altre regioni e tanti tè e infusi), ha riservato un angolo alle più prosaiche ma non meno buone patate locali. Ovvero la Quarantina, la Prugnona e la Giana Rionda, tre delle cinque antiche varietà di patate della “Montagna Genovese”. Sono disponibili da Settembre in poi confezionate in sacchetti da 2 chili. Altroconsumo - Luglio/Agosto 2003 “Si fa presto a dire “Pesto” Ligure per eccellenza,la famosa salsa al basilico è minacciata D alle tante imitazioni. Ma l’antica ricetta originale, che sarà insignita forse a presto di un marchio protetto,tiene testa ai millantatori: all’assaggio, la differenza si sente. Abbiamo messo alla prova venti prodotti sia freschi sia a lunga conservazione. “L’importante associazione dei consumatori ha realizzato un test comparativo tra venti campioni di pesto in commercio in Italia. Sono state compiute analisi chimiche ed organolettiche attenendosi a rigorosi parametri scientifici, anche sugli ingredienti utilizzati, quali per esempio la qualità dell’olio. I risultati sono poi stati suddivisi in due categorie : Il pesto fresco ed il pesto conservato. Siamo orgogliosi di comunicarvi che il nostro prodotto ha superato tutti i test risultando il migliore tra quelli analizzati. La Classifica finale è così composta: --ROSSI-- Liguria Foods Biorigin Esselunga Terre d’Italia Buitoni Fresco Carrefours Mastro Bottegar Giesse Rana Unica pecca riscontrata un dato mancante in etichetta, che è stato immediatamente corretto. Sette Settimanale del “Corriere della Sera” “Di Pesto ce n’è uno solo” - di Edoardo Carloni - 19 Settembre 2002 E’ stato il caso gastronomico legislativo dell’estate, protagonista di uno scontro tra chi produce industrialmente e chi vuol tutelarne l’origine artigianale. Fuor di contesa, ecco come nasce, dove si compera e dove di gusta al meglio la salsa al basilico più famosa del mondo. Se ne è parlato in tutte le salse. Il caso gastronomico dell’estate ha visto protagonista il pesto, vanto della Liguria e dell’Italia all’estero, minacciato quest’anno più che mai dall’arrivo nei supermercati di tutto il mondo di prodotti industriali che si richiamano alla specialità ligure. Eppure nei 24-hours americani, si trovano da sempre vasetti di pesto prodotti in Arizona, e da tempo i giapponesi deliziano il loro palato con salse verdi “Made in Australia”. L’allarme è scattato quando nei negozi italiani sono compare confezioni di pesto prodotto con ingredienti dai nomi evocativi della Riviera Ligure…. ( l’articolo completo continua nella sezione “news”) “Qui si acquista quello doc” : - Genova “Rossi”, Via Cesarea 21 r (seguono altri indirizzi in Italia e all’estero)

Pestogenovese.com: anche qui, lo dice il nome, il protagonista del sito (per lo più di e-commerce, ma ben "apparecchiato") è , il pesto. Ma accanto al pesto, il sito propone anche pagine sulla pasta, sui vini, sui dolci, sull'olio e perfino su due prodotti "protetti", la patata quarantina e l'aglio rosso di Vessalico.

Guida Critica & Golosa 2001, di Paolo Massobrio
ROSSI, GENOVA
VELIERI, PANDOLCE E PINOLI CONFETTATI

Sia una proposta salata, sia una proposta dolce, abbiamo a che fare con un produttore che sa il fatto suo.Uno che - avrebbe detto il grande Giacomo di Rocchetta Tanaro,- "dà della qualità".
Parliamo di Rossi, che, a Genova, ha scelto l'eleganza e la materia prima per convincere i propri clienti. L'eleganza sta nei quadri dell'Ottocento del Gavarrone riprodotti sulle etichette, la materia prima sta invece nei prodotti che potete assaggiare. Come quelli della collezione I Velieri, che regalano olio extra vergine di oliva, pesto, strosciata (pasta frolla all'olio ),crema di carciofini, trofie alle castagne ed erbe della Liguria. Ma da non sottovalutare sono i dolci come il Pandolce Genovese della tradizione, i grandiosi baci di dama a forma quadrata e cotti nel forno a legna come gli eccellenti canestrelli, gli indimenticabili pinoli confettati, le fresche spezie confettate (rosmarino, finocchio, cumino, coriandolo, cardamomo, cannella). Per i vostri acquisti avete adesso anche un altro negozio, sempre a Genova, e l'immancabile sito internet.

RAI - RADIO 3
Gramelot - Una Storia Infinita
1 gennaio 2001

Una simpatico mini servizio/inchiesta sul commercio elettronico alimentare ha visto tra i protagonisti il nostro Roberto Panizza con Pestogenovese.com , gli altri partecipanti all'intervista radiofonica, condotta da Pietro Cheli con Luca Damiani, sono stati Antonio Tombolini del famoso sito Esperya e Carlo Mignonia di Go Fast.

Al solito è emerso l'entusiasmo di colori che si cimentano in questa nuova forma di commercio, che accorcia le distanze fisiche e nonostante le apparenze, spesso consente un rapporto ancora più diretto tra venditore e cliente.

Dal "Gambero Rosso" n° 107 Dicembre 2000
A cura di Mara Nocilla

Ma cosa c'è di strano in un tradizionalissimo Pesto Genovese? Niente, se non fosse che lo si può acquistare via internet al sito pestogenovese.com.
Poi perché è fatto con basilico fresco coltivato a Prà, la patria del basilico ligure, piccolo e profumato. Viene confezionato artigianalmente da un laboratorio locale e confezionato da Roberto Panizza, che gestisce a Genova tre negozi di prelibatezze alimentari con insegna "Rossi".
"E' il pesto migliore che esista, come lo farebbe la mia mamma" dice Roberto, "fatto con gli ingredienti giusti basilico fresco, appunto, poi pinoli, fiore sardo Parmigiano Reggiano, nessun conservante, tutt'al più un po' di acido ascorbico, per non farlo ossidare".
E tanto per completare il concetto di buono, con un semplice clic si possono portare a casa basilico fresco di Prà raccolto a mazzetti, libri sulla cucina ligure, e tante altre cose buone selezionate da Panizza, confezionate nelle deliziose scatole della Collezione I Velieri: olive taggiasche, salsa di noci, creme vegetali, sottoli, confetture, baci di dama, canestrelli, pandolce, strosciata, spungata di Sarzana.

Le confezioni natalizie ( e non solo natalizie ) proposte da Roberto Panizza, titolare del negozio Rossi a Genova, soddisfano il palato e gratificano il senso estetico.Il contenitore compete con il contenuto, perché il vuoto è tutt'altro che a perdere.Il contenuto: i tipici prodotti liguri di bravi piccoli artigiani selezionati da Roberto, ovvero pesto, salsa di noci, ortaggi in olio extra vergine, olive taggiasche in salamoia e patè di olive,canestrelli baci di dama e pandolce cotti nel forno a legna,strosciata, pinoli e spezie confettate,trofie e croxetti,gallette del marinaio,salame di Sant'Olcese, erbe di Liguria, olio della Riviera da prima spremitura a freddo, vini regionali.

Il contenitore: scatole e scatoline della "Collezione i Velieri" scelte e confezionate con gusto finissimo; dalla superficie nera come l'ardesia dei tetti liguri campeggiano le stampe di dipinti ottocenteschi con antiche imbarcazioni a vela genovesi. Anche i nomi delle diverse combinazioni sono presi a prestito dal vocabolario del mondo marinaro. Si va dai "Matafioni", quella più piccola ed economica, con una bottiglia d'olio e un vasetto di pesto e le trofie, fino alla sontuosa "Vela Maestra", con una selezione completa di dolci, prodotti salati, olio e vino. ….

Da "Panorama" 20 Dicembre 2000
A cura di Silvia Bombelli

I piaceri della vita
Il massimo delle squisitezze liguri è in vendita a Genova da "Rossi".
Ordinazioni e consegne via corriere

Da "Anna" 8 Dicembre 2000
A cura di Laura Mantovano

Il sito del Pesto
Un' idea di Roberto Panizza, che gestisce a Genova tre negozi sotto l'insegna Rossi ( 010.564.955):
è il sito internet Pestogenovese.com che permette con un semplice clic di ricevere direttamente a casa la famosa salsa.E' preparata da un laboratorio locale secondo i dettami dell'antica ricetta, con il celebre basilico di Prà, il migliore, pinoli, formaggio fiore sardo e parmigiano, senza conservanti.

Da "Repubblica" Novembre 2000

www.pestogenovese.com : non sono solo pagine di ricette, ma una cornucopia di informazioni sull'arte culinaria. Diversamente dal primo, è un sito di carattere commerciale, ma non er questo meno piacevole da visitare.
L'impaginazione è fresca e il download rapido, mentre il sistema di acquisto rispetta i più elevati criteri di sicurezza, attraverso la trasmissione dei dati della carta di credito esclusivamente alla banca e non al dealer. Cibo e Vino, un'idea diversa per Natale.

Espresso Novembre 1999
A cura di Paolo Massobrio

Quei teneri Baci di Dama
I dipinti dell'800 del Gavarrone colorano le etichette a sfondo nero (simbolo dell'ardesia e quindi della terra) di Roberto e Sergio Panizza, produttori e selezionatori genovesi.
In quelle confezioni c'è dunque il meglio della pasticceria e della gastronomia ligure,proposto con buona fedeltà alle ricette originarie.
Nella collezione "I Velieri" ecco il Pesto, la Strosciata (pasta frolla all'olio), la Crema di Carciofini, le Trofie di Castagne e le Erbe di Liguria.Notevoli poi sono i Baci di Dama cotti nel forno a legna,e impastati a forma piatta; e ancora il Pandolce e i Canestrelli.
Discorso a parte meritano Pinoli Confettati ( la confezione da un chilo costa intorno alle 40.000) e le fresche spezie confettate ( ovvero: rosmarino, finocchio, cardammomo, cannella, coriandolo).