Pignolata

Dolce semplice e squisito che utilizza gli aromatici semi della pigna, molto spesso presenti nella cucina ligure.

12 ostie per dolci
100 g di zucchero
100 g di pinoli
8 albumi
2 cucchiai di farina
Un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio

Montate a neve ben ferma gli albumi, unite delicatamente tutti gli ingredienti e per ultimi i pinoli e amalgamate. Sopra ogni ostia disponete con un cucchiaio il composto. Mettete a cuocere in forno caldo fino a che prenderanno colore, per circa 10 min.