|
|
|
Ravioli dolci
|
|
Che
cosa occorre: Per preparare la pasta - 4 uova; una tazza
scarsa di zucchero; circa 6 hg di farina bianca; 1 cucchiaio
da caffè di lievito in polvere; 125 gr di burro;
mezza buccia di limone grattugiata; mezza buccia di arancia
grattugiata. Per preparare il ripieno - 350 gr di ricotta;
1/3 di tazza (90 gr) di zucchero; 90 gr di cioccolato semiamaro
grattugiato; scorza di cedro tagliata a cubetti; 2 cucchiai
di pinoli; 1/2 cucchiaino da caffè di cannella in
polvere; liquore all’arancio (Cointreau o Grand Marnier);
zucchero in polvere.
Prepariamoli insieme: Per prima cosa la pasta. Prepariamo
l’impasto stendendo la farina e lavorando le uova
e lo zucchero. Aggiungiamo il burro leggermente ammorbidito
e le bucce grattugiate dell’arancio e del limone,
per ultimo il lievito. Lavoriamo bene fino ad ottenere un
composto omogeneo poi mettiamo da parte per almeno una trentina
di minuti. Passiamo al ripieno: uniamo la ricotta allo zucchero
e mescoliamo bene. Continuando a mescolare aggiungiamo via
via il cioccolato, la scorza di cedro, i pinoli, la cannella
e il liquore fino ad ottenere un morbido impasto. Scaldiamo
il forno mentre spianiamo la pasta in due sfoglie. Su una
mettiamo il ripieno a mucchietti, poi copriamo con la seconda
premendo negli spazi per saldare la pasta. Tagliando con
la rotellina dei quadrati ricaviamo i ravioli. Mettiamoli
in forno in una teglia imburrata e facciamo cuocere per
una ventina di minuti. Servire freddi guarniti di panna. |
| <--
TORNA ALL'INDICE |
|
|
