Gattafin

Per la sfoglia:
500 g. di farina,
1 uovo,
1 bicchiere di vino,
acqua e sale q.b.

Per il ripieno:
1 kg. di bietole,
1 uovo,
100 g. di parmigiano grattuggiato,
sale q.b.

Preparazione:
Fare bollire le bietole e scolarle bene.
Dopo averle tritate aggiungere l'uovo, parmigiano, il sale e amalgamare il tutto.
Passare la farina al setaccio, fare una conca e aggiungere l'uovo, il vino, il sale, l'acqua q.b. e impastare.
Fare delle sfoglie della grandezza di 10 cm. x 15, mettere al centro un cucchiaio di ripieno e richiudere i lembi a triangolo pressando sui lati.
Mettere in una padella abbondante olio, farlo scaldare bene, mettere i gattafin a friggere finchè non saranno dorati.
Servirli in un vassoio con sopra ragù caldo e parmigiano.