Ravioli di granchi al sugo di scampi

Ingredienti:
Per il ripieno: scalogno, borragine, polpa di granchio, parmigiano reggiano, noce moscata, ricotta, maggiorana, aglio e uova.

Per il sugo: scampetti freschi, aglio, basilico, olio e.v.o., pomodoro fresco.

Per i ravioli: farina, acqua e sale.

Preparazione:
impastare gli ingredienti del ripieno, creando un'amalgama omogenea,tirare una sfoglia sottile sulla quale verrà steso il composto ripiegare su se stessa e tagliare in quadratini regolari con l'apposita rondella.
Intanto preparare il soffritto per il sugo, facendo rosolare in padella gli scampi per alcuni minuti, aggiungere il basilico, pomodoro e aglio tritati.far cuocere per almeno 15 minuti a fuoco lento.
A cottura ultimata unire i ravioli precedentemente lessati al dente e saltarli in padella.