Minestrone genovese

Ingredienti: 100 gr di fagioli borlotti freschi, 3 patate, 2 melanzane, 150gr di fagiolini in erba, 200 gr di zucca o zucchini, 300gr di cavolo secondo stagione, 200gr(in totale) di ogni verdura di stagione che riuscite a trovare, 25gr di funghi secchi, 2 cucchiai di olio extra verginedi oliva, 200gr di pasta corta o di riso, 2 cucchiai di pesto, sale.
Preparazione: Pulite tutte le verdure, mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, quando bolle gettatevi tutte le verdure, tagliate a pezzetti.Mettete a bagno i funghi secchi, strizzateli, tritateli, e aggiungeteli alla minestra. Cuocete a fuoco basso per almeno un ora. Unite quindi la pasta o il riso e portate a cottura. Togliete dal fuoco ed aggiungete il pesto diluito. Rimestate e servite.