Salsa di Acciughe e Uova

Cosa serve
6 acciughe salate,
3 tuorli d'uovo sodi,
30 grammi di burro,
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva,
1 cucchiaio di prezzemolo trito, un pizzico di sale e di pepe bianco.

Come si prepara
Diliscare e lavare bene le acciughe, porle sul tagliere, aggiungere i tuorli, il prezzemolo, il sale e il pepe e tritare finemente.
In un pentolino, sciogliere a bagnomaria il burro e unirvi il trito,togliere il pentolino e, appena tiepido, aggiungere mescolando l'olio.consigliata per tartine, vol au vent, uova farcite e sformati di verdure.