Seppie con i carciofi

Ingredienti per 6 persone: un kg di seppie 6 carciofi, un limone, una cipolla rossa, dolce(possibilmente di Zerli),aglio tritato,un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato,4 cucchiai di olio extra vergine di oliva,un bicchiere grande di vino bianco secco,3 mestoli di brodo,sale e pepe

Pulite le seppie, privandole degli occhi, dell'osso, del becco, dei sacchetti del nero e del giallo. Se sono piuttosto grandi, allora conviene togliere anche la pelle, incidendola con un coltello e tirandola, aiutati da uno straccetto.
In alcuni casi si preferisce togliere anche i tentacoli: decidete voi.
Dopo averle lavate accuratamente sotto un getto di acqua, tagliatele a listarelle e asciugatele con un telo.

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e le spine; tagliateli a metà e togliete anche la peluria interna, poi affettateli e immergeteli in acqua acidula con succo di limone perché non anneriscano. Anche i gambi potete utilizzarli, dopo averli privati della corteccia legnosa, tagliati a pezzetti.

In un tegame medio (ideale se di coccio) soffriggete nell'olio il trito di aglio, prezzemolo e cipolla; appena rosolato, versate le listarelle di seppia e fate cuocere, mescolando più volte, a fuoco basso, per circa 20 minuti.

Unite le fettine e i gambi di carciofi, versate il vino bianco secco, mescolate di nuovo e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Appena il vino sarà asciugato, regolate di sale e pepe, quindi bagnate con il brodo e fate sobbollire adagio, per almeno mezz'ora, meglio se qualche minuto in più.
Togliete il tegame dal fuoco quando il sugo si sarà addensato e servite le seppie calde.