Zuppa di magro con cavolo nero

1,5 l di brodo di pesce
200 g di riso
Un cavolo nero
Una cipolla
Un gambo di sedano
Un ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale

Tritate la cipolla, il sedano e il prezzemolo. Tagliate il cavolo a listerelle e soffriggete tutto nell'olio alcuni minuti mescolando. Versate il brodo di pesce, salate e fate bollire per un’ora. A questo punto mettete a cuocere il riso e, a cottura quasi ultimata, prima di togliere dal fuoco, condite ancora con poco olio.