Violetter Spargel zeichnet sich durch seine intensive violette Farbe und seine zarte, fast butterartige Konsistenz aus, die ihn zu einer der begehrtesten Zutaten in der Küche machen. Seine Delikatesse ist der wahre Protagonist.
Wie kann man es am besten genießen? Frisch gekocht und in Taggiasca-Olivenöl extra vergine getunkt, ist es nicht von dieser Welt.
Violetter Spargel
Lila Spargel ist ein Slow Food-Präsidium und eine weltweit einzigartige Sorte. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, um seine Reinheit zu bewahren, und die Albenga-Ebene bewahrt dank ihres Mikroklimas und ihrer sandigen und zitronigen Böden ihre besonderen Qualitäten. Die Ernte erfolgt von Mitte März bis Mitte Juni.
In der Küche
Der beste Weg, seinen Geschmack und seine Zartheit hervorzuheben, besteht darin, ihn auf die einfachste Art und Weise zuzubereiten, ohne Zutaten, die ihn vollständig bedecken. Perfekt zu sehr empfindlichen Speisen wie Fisch oder weißem Fleisch. Die am besten geeigneten Zubereitungen für diesen weichen und buttrigen Spargel sind diejenigen, die seine Zartheit verstärken.
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