Die genuesische trockene Focaccia ist eine faszinierende und schmackhafte Variante der traditionellen Focaccia.
Der Hauptunterschied liegt jedoch im Zubereitungsprozess und Kochen. Das trockene Focaccia wird dünn auf einem Backblech ausgebreitet und kurz gehen gelassen. Während des Kochens trägt das reichlich vorhandene Olivenöl auf der Oberfläche dazu bei, der Focaccia die goldene und knusprige Kruste zu verleihen, die sie einzigartig macht.
Wie man es schmeckt
Es ist der ideale Protagonist für den Aperitif. Aufgrund seiner knusprigen Konsistenz eignet es sich auch perfekt, um wie ein echter Genueser in Milch „getaucht“ zu werden. Aufgrund seiner Haltbarkeit und Stärke wurde es von Fischern oft als Reisenahrung mit aufs Meer genommen. Noch heute wird es für seine Authentizität und seinen einzigartigen Geschmack geschätzt.
Zutaten
Weichweizenmehl Typ „00“, Wasser, Schmalz, natives Olivenöl extra, Gerstenmalzextrakt, Hefe.
