Frischer Pasqualina-Kuchen - 750 gr

Die Partyqueen ist da!

Die "Pasqualina" wird traditionell zu Ostern (und bei wichtigen Familienessen) serviert und ist die berühmteste genuesische Gemüsepastete.

Unsere Torta Pasqualina, die wir in unserer Sciamadda (der typischen genuesischen Pommesbude, in der Frittiertes, Kuchen und Focaccias serviert werden) am Tag der Abreise Ihrer Bestellung zubereiten, damit Sie sie genießen können, als wäre es eine ganz einfache Lieferung nach Hause Essen, nur dass der Hotelpage in diesem Fall irgendwann einige hundert Kilometer gefahren ist.
Wie alle traditionelleren Gerichte hat auch für die Pasqualina jedes sein eigenes Rezept: Die darin versteckten hartgekochten Eier sind unvermeidlich, aber über den Rest könnten wir jahrelang diskutieren, zwischen der Anzahl der Blätter und den Zutaten der Füllung ( für uns in dieser Saison Mangold und Käse). Unter anderem dadurch, dass unsere Pasqualina kein industrielles Massenprodukt ist, wird sie jedes Mal ein bisschen anders gut sein, wie es sich für eine handgebackene pikante Torte in der Sciamadda gehört.

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19,00 €

Bruttopreis

Beschreibung

Probieren Sie die Torta Pasqualina, die typisch genuesische Gemüsepastete, die traditionell bei festlichen Mittagessen serviert wird (und nicht nur zu Ostern!). Haferbrei.

Die Geschichte der Pasqualina-Torte.

Pikante Gemüsepasteten sind eines der typischsten Symbole der ligurischen Gastronomie. Bereits in der Renaissance finden sich Zeugnisse der genuesischen Gattafure, mit Mangold oder Zwiebeln gefüllte Pasteten mit zwei überlappenden Nudelblättern. Die Gattafure sind das tägliche Essen der damaligen Zeit, das in den Tavernen in und um Genua verkauft und serviert wurde; inzwischen entwickeln sich diese Kuchen und entwickeln immer neue Varianten (mit Reis oder Pilzen oder anderen Kräutern, höchstwahrscheinlich mit dem „preboggion“, dem Hutnamen, mit dem die verschiedenen ligurischen Wildkräuter identifiziert werden); An der Basis befindet sich immer der typischste Frischkäse, nämlich der Prescinseua.

Der eigentliche Name von Torta Pasqualina, der mit den Osterfeierlichkeiten verbunden ist, aber wie gesagt ein Kuchen für den täglichen Gebrauch ist, der das ganze Jahr über gegessen wird, scheint sich jedoch erst im 19. Jahrhundert mit den berühmten zu etablieren Kochbücher - del Ratto und del Rossi -, die zur Gründung der genuesischen gastronomischen Tradition beigetragen haben: In diesen Kochbüchern haben wir eine Unterscheidung, die im Laufe der Jahre verloren gehen wird, d.h. der Name Pasqualina identifiziert die Gemüse- und Käsepasteten, in denen sich die beiden Zutaten unterscheiden zwei Schichten, während die Cappuccina (oder Cappuccia), die Rüben - oder Artischocken - und die Prescinseua miteinander vermischt werden, eine Unterscheidung, die jetzt verloren gegangen ist. Der Osterkuchen, da er einer der Hauptgerichte für festliche Mittagessen ist - sowohl zu Ostern als auch zu Weihnachten - und zu Hause gebacken wird, ist er immer noch in Feinkostgeschäften und Sciamadde erhältlich.

Was ist eine Schamadda?

Eine Show mit frittierten Speisen, Kuchen, Porridges und Focaccias. Dies sind die sciamadde, die genuesischen Straßenfrittenbuden, die mit ihren mit Tabletts überquellenden Theken zu den charakteristischsten und eindrucksvollsten Ecken der Stadt gehören. Hier machen wir unseren echten und authentischen Pasqualina-Kuchen.

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