Süße Ravioli, im Dialekt auch „gute Happen-Patissotti“ genannt, sind typische Süßigkeiten der Karnevalszeit, die früher in heimischer Konditorei hergestellt wurden. In Romanengo werden sie hergestellt, indem ein ravioliförmiges Blatt Mandelpaste mit Aprikosenmarmelade gefüllt wird.
Anschließend werden die Ravioli mit Schwarzkirschmarmelade und Kristallzucker bestreut, als Anspielung auf die Käsestreuung auf der Raviolisauce.

Die Konfetti wurden im Hause Romanengo hergestellt: Eine kleine Kugel aus ovaler „Fondant“-Mandelpaste wird in bitterer Zartbitterschokolade eingefroren.
Die Mandelpaste duftet außerdem nach Rum, Maraschino, Vanille und Kaffee und erweckt bunte Süßigkeiten zum Leben, wie ein Regenbogen. Konfetti und Ravioli zusammen machen jede Feier fröhlich und bunt!

Pietro Romanengo Fu Stefano ist eine „Konditorei“ im Sinne des Begriffs aus dem 18. Jahrhundert: ein Unternehmen, das aus einem handwerklichen Labor, in dem Früchte, Blumen, Kakao, Zucker und Gewürze nach alten traditionellen Rezepten verarbeitet werden, und zwei renommierten genuesischen Werkstätten besteht . Das Orangenblütenwasser wird aus einer alten Brennerei im Westen Liguriens destilliert, die Mandelpaste direkt in Romanengo hergestellt, ebenso wie die kandierten und karamellisierten Früchte; Handwerkskunst und die hohe Qualität der Rohstoffe zeichnen das Unternehmen aus.