Beim Trinken bringt Non Sempre sein Bestes zum Ausdruck: intensive Frische, gleichzeitig delikat und kräftig im Geschmack, ein perfekter Ausdruck des typischen Terroirs der Lunigiana.

Der Keller ist Eigentum der Azienda Agricola La Felce mit Sitz in der hügeligen Gegend von Castelnuovo di Magra, an der ligurischen Riviera di LevanteA, zwischen La Spezia und Massa. Auf etwas mehr als 5 Hektar Weinbergen hat dieser kleine Familienbetrieb beschlossen, seine Produktion auf nachhaltige Praktiken auszurichten, sich an die Vorgaben des ökologischen Landbaus zu halten und auf den Einsatz von Chemikalien zu verzichten. Die weißen Weinreben werden im wunderschönen Küstenstreifen zwischen dem Meer und den ersten Gebirgszügen der Lunigiana angebaut, während die roten Weinreben in den Weinbergen in Ortonovo angebaut werden.