Die besten Pigato-Trauben werden in Reinheit vinifiziert, als wären sie rote Trauben: mit einer langen Schalenmazeration bei kontrollierter Temperatur; Die Abfüllung erfolgt erst im Sommer nach der Ernte. Das Ergebnis ist ein Weißwein mit breiter Struktur und großem Entwicklungspotenzial, der sich aber bereits sofort zum Trinken eignet.
Wir empfehlen, diesen ligurischen Weißwein mit traditionellen lokalen Gerichten zu kombinieren, insbesondere solchen mit Fisch oder weißem Fleisch.
Serviertemperatur: 15°C/16°C
Der Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC „Vini Liberi“ 2020 von Rocche del Gatto ist auf seine Art ein typischer Weißwein, in dem Sinne, dass die Weinbereitung besonders ist – da dieser Wein wie ein Rotwein verarbeitet wird – aber Gerade mit dem Geist, die typischen Eigenschaften der Rebe stärker hervorzuheben.
Die Weinbereitung dieses Pigato von Rocche del Gatto erfordert eine mindestens dreiwöchige Gärung in Kontakt mit den Schalen, eine lange Mazeration der Schalen bei kontrollierter Temperatur: Der heikle Moment der Abfüllung findet erst im Sommer nach der Ernte statt.
Passend zum Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC von Rocche del Gatto empfehlen wir traditionelle regionale Gerichte, von mit Pesto gewürzten Nudeln bis hin zu Meeresfrüchterezepten (magerer Kapaun, gegrillter Fisch oder auf der Basis von Krusten- und Weichtieren).
Er passt auch ausgezeichnet zu
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