Der Vermentino DOC Riviera Ligure di Ponente 2020 „Vini Liberi“ von Rocche del Gatto ist ein Weißwein, der es schafft, im Laufe der Zeit Persönlichkeit zu entwickeln. Man kann ihn heute jung trinken oder abwarten und seine aromatische Reise entdecken, die er im Laufe der Jahre entwickelt hat. Es ist ein harmonischer und überraschender Wein. Er unterscheidet sich von allen anderen ligurischen Vermentino-Weinen durch seine im Vergleich zu Weißweinen ganz besondere Weinbereitung: Tatsächlich erfordert der Prozess, dass die Vermentino-Trauben als rote Beeren betrachtet werden und anschließend eine Mazeration mit einheimischen Hefen in Kontakt mit den Schalen durchgeführt wird mindestens drei Wochen; Anschließend erfolgt eine lange Lagerung auf der Edelhefe in temperaturkontrollierten Tanks und die Abfüllung erst im Sommer nach der Ernte. So hat der Wein im Glas eine deutlicher erkennbare organoleptische Persönlichkeit, mit guter Mineralität und Aroma, ein harmonischer und komplexer Weißwein.

Wir empfehlen, diesen Vermentino Riviera Ligure di Ponente zu traditionellen lokalen und genuesischen Gerichten auf den Tisch zu bringen: von mit Pesto gewürzten ersten Gängen über Focaccia, Farinata und herzhafte Pasteten bis hin zu Meeresfrüchtegerichten (gegrillter Fisch und Krustentiere).