San Pè wird aus einer Mischung aus Malvasia, Bianchetta und Colombana hergestellt. Colombana heißt auf Italienisch Verbea und ist eine wilde Traube. Dazu noch ein paar Bund Vermentino. Die Nase ist komplex, mit Kräuternoten (Heu, trockene Aromen), gelben Blüten und reifen Früchten.

Am Gaumen entstehen aufgrund der Mazeration unerwartete, leicht würzige Noten und ein faszinierender Tanninanteil, obwohl er sehr trinkbar ist. Es zeichnet sich durch eine lange Mazeration auf der Schale aus und enthält einen Gesamtschwefelgehalt von bis zu 25/26 mg.

Natalia Mazzoli ist Eigentümerin und Faktotum des Bauernhauses Il Castagneto in Castiglione Chiavarese. Natalia erzählt, dass es auf dem Grundstück einst auch einen Keller gab, der dann aber verlassen wurde. Deshalb vertraute er Andrea Marcesini, Winzer des Weinguts La Felce in Ortonovo in der Provinz Spezia, einem bekannten Produzenten von Triple-A-Weinen, die Verarbeitung seiner Trauben zu Wein an.

Rebsorte: Malvasia, Bianchetta und Colombana (Verbea).