La focaccia sèche génoise est une variante fascinante et savoureuse de la focaccia traditionnelle.
Cependant, la principale différence réside dans le processus de préparation et de cuisson. La focaccia sèche est étalée finement sur une plaque à pâtisserie et laissée lever un court instant. Lors de la cuisson, l'huile d'olive abondante en surface contribue à donner à la focaccia cette croûte dorée et croustillante qui la rend unique.
Comment le déguster
C'est le protagoniste idéal à utiliser à l'apéritif. Sa texture croquante le rend également parfait pour être « trempé » dans du lait comme une vraie génoise. Il était souvent emporté en mer par les pêcheurs comme aliment de voyage en raison de sa durabilité et de sa résistance. Aujourd'hui, il est toujours apprécié pour son authenticité et sa saveur unique.
Ingrédients
Farine de blé tendre type « 00 », eau, saindoux, huile d'olive extra vierge, extrait de malt d'orge, levure.
