La société agricole Possa
Les citrons des Cinque Terre de la ferme Possa de Heydi Bonanini sont un exemple d'agriculture héroïque.
Ici, sur les terrasses surplombant la mer du village de Riomaggiore, s'épanouit une petite plantation d'agrumes où sont cultivés divers types d'agrumes locaux, dont des oranges, des citrons et des kunquats. L'entreprise, en plus de se consacrer à la culture des agrumes, a une véritable passion, le vin. Ses vignes dominant la mer sont le résultat de la volonté de récupérer et de valoriser un patrimoine lié à la biodiversité.

Citrons des Cinque Terre
Les citrons sont présents en Ligurie depuis le XVe siècle et ont trouvé dans les Cinque Terre un environnement idéal en termes de climat et d'environnement, devenant l'un des symboles du territoire et colorant d'un jaune intense la Riviera di Levante, avec ses terrasses et ses murs en pierre avec vue mer. Une splendide palette de couleurs, dans laquelle le vert des collines se combine au jaune des citrons et contraste ensemble avec le bleu de la mer.

Dans la cuisine
Les citrons des Cinque Terre se caractérisent par leur forme allongée et leur peau épaisse, très parfumée et aromatique, ce qui les rend excellents pour la préparation d'infusions et de liqueurs ; la saveur de la pulpe est agréable et désaltérante, dans un parfait équilibre entre acide et sucré. Agrume juteux, ce citron est utilisé pour les jus et pour créer des desserts.