L'oignon rouge Belendina d'Andora est un délice sucré aux délicates notes épicées, une spécialité gastronomique qui témoigne également des traditions paysannes locales de la Riviera ligure du Ponente : une variété qui s'est transmise au sein de certaines familles paysannes d'Andora et qui existe encore aujourd'hui. ils perpétuent la tradition avec une très petite production de qualité. Pour sa valeur historique et sociale, l'oignon rouge Belendina di Andora a été reconnu comme Présidium Slow Food, après avoir déjà fait partie de l'Arche du Goût.

La belendina est un oignon rouge, très sucré, en forme de flacon et de très grande taille : il peut peser plus d'un kilo. Le climat et le sol alluvial de la Piana d'Andora ont créé les conditions idéales pour sa culture. Selon une légende populaire, il serait arrivé de la mer au début du XIXe siècle par un jeune marin.

Grâce à la relation directe que nous entretenons avec les producteurs locaux, nous sommes en mesure de livrer une rareté vraiment exclusive.

Dans la cuisine

L'oignon rouge Belendina d'Andora est le protagoniste de nombreuses recettes de la Ligurie occidentale.  Adapté à différents types de cuisson (il peut être rôti, grillé, cuit au four ou frit dans une pâte), il est parfait pour assaisonner la focaccia et est également excellent cru, en salade ou assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel.