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En Italie, il existe des dizaines de desserts appelés Quaresimali, avec de nombreuses variantes régionales, mais presque tous à base de biscuit aux amandes. Les Quaresimali de Romanengo sont élaborés « comme autrefois », donc composés exclusivement d'amandes et de sucre.
La tradition de préparer des desserts de Carême à Gênes remonte à 1500, lorsque les religieuses du couvent de San Tommaso pétrissaient de simples desserts à la pâte d'amande sans beurre, ni lait ni œufs, respectant ainsi l'interdiction de manger des graisses animales dans les 40 jours précédant Pâques.
La tradition de préparer des desserts de Carême à Gênes remonte à 1500, lorsque les religieuses du couvent de San Tommaso pétrissaient de simples desserts à la pâte d'amande sans beurre, ni lait ni œufs, respectant ainsi l'interdiction de manger des graisses animales dans les 40 jours précédant Pâques.