Les raviolis sucrés, également appelés «patissotti à la bonne bouchée» en dialecte, sont des friandises typiques de la période du carnaval, qui étaient autrefois produites dans les confiseries maison. À Romanengo, ils sont fabriqués en remplissant une feuille de pâte d'amande en forme de ravioli avec de la confiture d'abricots.
Par la suite, de la confiture de cerises noires et du sucre cristallisé sont étalés sur les raviolis, en référence au saupoudrage de fromage sur la sauce des raviolis.

Les Confetti ont été créés dans la maison Romanengo: une petite boule de pâte d'amande « fondante » de forme ovale est glacée dans du chocolat noir amer.
La pâte d'amande est également parfumée au rhum, au marasquin, à la vanille et au café, donnant vie à des douceurs colorées, comme un arc-en-ciel. Confettis et raviolis réunis rendent chaque fête joyeuse et colorée !

Pietro Romanengo Fu Stefano est une «confiserie» au sens du terme XVIIIe siècle : une entreprise composée d'un laboratoire artisanal, où sont transformés fruits, fleurs, cacao, sucre, épices selon d'anciennes recettes traditionnelles, et de deux prestigieux ateliers génois. L'eau de fleur d'oranger est distillée dans une ancienne distillerie de l'ouest de la Ligurie, la pâte d'amande produite directement à Romanengo, ainsi que les fruits confits et caramélisés; le savoir-faire artisanal et la haute qualité des matières premières sont les caractéristiques distinctives de l'entreprise.