L'une des pâtes liguriennes les plus connues hors de nos frontières, elles sont préparées avec de l'eau et de la farine de châtaigne et constituent le format principal à combiner avec le pesto.
Les Trofie aux marrons frais sont un type de pâtes typiques de la cuisine ligure, allongées, fines et tordues.
Leur forme caractéristique est obtenue en frottant des petits morceaux de pâte de la taille d'une noisette sur la paume de la main gauche, en utilisant le pouce droit comme coupe.
On pense qu'ils sont originaires de la zone située entre Camogli et Bogliasco, dans la province de Gênes, dans le dialecte local, ils indiquent "gnocchi".
Excellents avec le pesto génois, ils peuvent être assaisonnés avec de la sauce aux noix ou aux pignons de pin et des sauces tomates, notamment des sauces de poisson.
Spécialité fraîche, pour livraison en semaine, commande avant le mardi matin.
Le produit frais peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours et peut être congelé et consommé dans un délai d'environ 1 mois.
Ingrédients. Farine de BLÉ tendre italienne type «00», eau, farine de châtaigne (16% du total), sel.
Peut contenir des traces d'œufs, de lait, de céleri, de crustacés, de fruits à coque, de soja et de poisson.
| Energie | 1125/265 kJ/kcal |
| Matières grasses | 1,2g |
| dont saturées | 0g |
| Glucides | 55g |
| dont sucres | 0g |
| Protéines | 7,7g |
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