Bricchetti 500 gr - I Velieri

La briquette rappelle tous les génois avec la pensée du minestrone: bien plus qu'une soupe et certainement différente du reste de l'Italie, le minestrone a accompagné des générations de travailleurs comme un plat quotidien. A l'intérieur du minestrone, en légumes et légumineuses, souvent il a fini pâtes fraîches, en particulier coupe, ou les pâtes sèches comme scrucusùn, doigtés ou briquettes, toute la gauche à faire bouillir pendant quelques heures, puis servi chaud ou tiède.

Les Brichetti sont de gros spaghettis, coupés en morceaux d'environ 2 cm et il est supposé que leur naissance provient précisément des couteaux, qui se mettent souvent dans le minestrone après les avoir cassés. Ce format a une grande résistance à la cuisson, en fait le minestrone a été servi tipeid sinon chauffé le lendemain. Par conséquent, une pâte nécessaire pour supporter le refroidissement de la préparation était nécessaire.

La briquette minestrone est aujourd'hui un symbole de la cuisine traditionnelle et parmi les Liguriens, il est dit que dans un "minestrone réel" la cuillère doit se tenir, grâce à la densité de la préparation.

Dans la ligne « Le Voilier », qui, en plus des pâtes comprend de nombreux autres types, nous voulions représenter l'une des périodes les plus importantes de l'histoire maritime génoise et ligure, à savoir que représentés par bricks peints par Domenico Gavarrone le milieu du XIXe siècle. Tout cela inclut les meilleurs produits de la gastronomie ligurienne.