Ce sont des disques de pâte environ 4 cm. de diamètre, plutôt épais, obtenu en coupant la pâte avec un outil en bois spécial, qui est ensuite sert à imprimer sur une décoration. Ce décor dehors pour couper la pâte sert à « préparer » pour assaisonnement mieux. Vous pouvez ajouter n'importe quel sauce, pesto, sauces de noix ou noix de pin. Comment datant de la Renaissance, avait l'ont été imprimés avec les blasons des maisons nobles, pour réitérer la prédominance également territoriale cérémonies de famille local. Sur l'origine du nom de comment avait il y a plusieurs théories : certains soutiennent, qui s'inspire de l'ancienne pièce d'argent de « chevalier » de la République de Gênes ; d'autres de "difficiles" (un peu dur), d'autres de « crocetto » (à partir de la Croix gravée sur des plaquettes). Dans le Levant en Ligurie, avec le mot « corzetto » signifie que le bois mouler la pâte ainsi enregistrée.