Le Berette 2.0 de La Ricolla est élaboré exclusivement à partir de raisins Vermentino, agrémentés de modifications provenant du terroir typique des vignes cultivées en Ligurie.
Ce blanc de La Ricolla raconte les saveurs et les paysages de la Ligurie grâce à une salinité discrète, complétée par des arômes terreux et floraux à la fois et une saveur équilibrée et persistante.
Avec « Berette 2.0 », Ricolla présente une deuxième version de sa célèbre « Berette », le produit de macération blanche produit depuis longtemps. Cette expression la plus récente du pur Vermentino provient de raisins récoltés à la main et avec beaucoup d'efforts dans la parcelle la plus spectaculaire, en termes d'âge et de position, parmi celles possédées.
Une fois pressée, la fermentation s'effectue selon des méthodes naturelles et la macération pelliculaire dure environ quatorze jours, en cuves inox. Affinage à 40 % dans des amphores en terre cuite, puis laissé dans les mêmes conteneurs pour terminer l'affinage restant au cours des six mois suivants.
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