San Pè est élaboré à partir d'un assemblage de Malvasia, Bianchetta et Colombana. La Colombana, en italien, s'appelle verbea et est un raisin sauvage. Plus quelques bouquets de Vermentino. Le nez est complexe, avec des notes herbacées (foin, aromatiques secs), de fleurs jaunes, de fruits mûrs.

Des notes inattendues, vaguement épicées, émergent en bouche, dues à la macération et à une partie tannique intrigante, bien qu'il soit très buvable. Il se caractérise par une longue macération sur les peaux et contient une teneur totale en soufre allant jusqu'à 25/26 mg.

Natalia Mazzoli est la propriétaire et factotum de la ferme Il Castagneto située à Castiglione Chiavarese. Natalia raconte qu'il y avait autrefois une cave sur la propriété, mais qu'elle a ensuite été abandonnée. Il a donc confié à Andrea Marcesini, vigneron du domaine La Felce à Ortonovo dans la province de Spezia, producteur réputé de vins Triple A, ses raisins pour les transformer en vin.

Cépages : Malvasia, Bianchetta et Colombana (verbea).