Le migliori uve Pigato vinificate in purezza, come se fossero uve rosse: con una lunga macerazione pellicolare a temperatura controllata; l'imbottigliamento avviene solo l'estate successiva alla vendemmia. Il risultato è un bianco di ampia struttura e grandi potenzialità evolutive ma già buono da bere subito.
Si consiglia di abbinare questo bianco ligure con piatti della tradizione locale, soprattutto quelli a base di pesce o carne bianca.
Temperatura di servizio: 15°C/16°C
Il Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC "Vini Liberi" 2017 di Rocche del Gatto è un vino bianco tipico a modo suo, nel senso che la vinificazione è particolare - dato che questo vino è lavorato come se fosse uno a bacca rossa - ma proprio con lo spirito di far risaltare di più le caratteristiche tipiche del vitigno.
La vinificazione di questo Pigato di Rocche del Gatto prevede che la fermentazione sia a contatto con le bucce per almeno tre settimane, una lunga macerazione pellicolare a temperatura controllata: il delicato momento dell'imbottigliamento avverrà solo nell'estate successiva alla vendemmia.
Come abbinamenti con il Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC di Rocche del Gatto consigliamo i piatti della tradizione regionale, dalla pasta condita con il pesto alle ricette di mare (cappon magro, pesce alla griglia, o a base di crostacei e molluschi).
Da abbinare con
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