I Ravioli Dolci, in dialetto chiamati anche “patissotti buon boccone”, sono dolcetti tipici del periodo di carnevale, che venivano in passato prodotti nella dolciaria casalinga. In Romanengo vengono realizzati farcendo con confettura di albicocche una sfoglia di pasta di mandorle a forma di raviolo.
Successivamente, sul raviolo vengono spalmate confettura di amarena e granella di zucchero, come rimando alla spolverata di formaggio sul sugo dei ravioli.
I Coriandoli sono stati creati proprio in casa Romanengo: una piccola pallina di pasta di mandorla “fondant” dalla forma ovale viene ghiacciata in cioccolato fondente amaro.
La pasta di mandorle è, inoltre, profumata al rhum, maraschino, vaniglia e caffè, dando vita a dolcetti colorati, come un arcobaleno. Coriandoli e ravioli insieme rendono gioioso e colorato ogni festeggiamento!
Pietro Romanengo Fu Stefano è una “confetteria” nel significato settecentesco del termine: un’impresa costituita da un laboratorio artigianale, dove si lavorano con ricette di antica tradizione la frutta, i fiori, il cacao, lo zucchero, le spezie, e da due prestigiose botteghe genovesi. L’acqua ai fiori d’arancio viene distillata da un'antica distilleria del ponente ligure, la pasta di mandorle prodotta direttamente in Romanengo, così come la frutta candita e caramellata; l’artigianalità e l’elevata qualità delle materie prime il tratto distintivo dell’azienda.
