Il gusto genuino del semplice cioccolato Santè, preparato come nel XIX secolo, esclusivamente con cacao e zucchero in percentuali quasi uguali, senza alcuna altra sostanza.
La Bottega del Cioccolato Romanengo propone questa tavoletta di cioccolato in tre formati diversi, fasciata in elegante carta color avorio.
Questo particolare tipo di cioccolato venne anticamente chiamato “santé” per distinguerlo dal cioccolato corrente spesso adulterato e non buono.
La mancanza del concaggio, allora non conosciuto, rende il cioccolato una pasta poco adatta a essere modellata. In origine era consumato perlopiù grattugiato e sciolto in tazza, poiché considerato un eccellente alimento, facilmente digeribile.
Nella Bottega del cioccolato Romanengo il cacao viene lavorato in maniera artigianale, senza impiego di additivi né lecitina di soia: il cioccolato è composto da soli cacao, zucchero e burro di cacao. La pasta di cacao viene lavorata lentamente, con la pietra di granito (come vuole la tradizione) e dopo la raffinazione sbatte in conca tre giorni e tre notti senza sosta, diventando "velouté" come lo definivano i testi francesi di inizio '900.
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