Corzetti del Levante freschi senza uova, 1 kg

035-0046

Nuovo

I Corzetti sono una pasta fresca a forma di dischetto di circa 4cm di diametro, tipica della cucina ligure, tagliata con uno stampo in legno che contemporaneamente ne decora il medaglione.

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15,00 €

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Tale decoro oltre a tagliare la pasta serve a "prepararla" ad accogliere meglio il condimento.
I Corzetti liguri si possono condire con qualsiasi sugo, dal pesto alle Salse di Noci o Pinoli.

Risalenti all'epoca rinascimentale venivano stampati con gli stemmi delle casate nobili, per ribadire anche nelle cerimonie la predominanza territoriale della famiglia locale.

Sull'origine del nome dei Corzetti ci sono diverse teorie: alcuni sostengono che derivi da "corazzo", antica moneta d'argento della Repubblica di Genova; altri da "coriaceo" (un po' duro), altri ancora da "crocetto" (dalla croce incisa sulle ostie).

Nel levante ligure, con la parola "corzetto" s'intende sia lo stampo di legno che la pasta così incisa.

Il prodotto fresco si conserva 3 giorni in frigorifero, può essere congelato e consumato entro 1 mese circa.

Farina di GRANO tenero, acqua.

Conservare in frigorifero.

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