I Ravioli genovesi (ne esistono diverse varianti), sono preparati con un ripieno di carne e verdure con la classica aromaticità di erbe e spezie: la noce moscata e la persa (maggiorana) rendono rotondo il sapore.
I ravioli sono un prodotto tipico della cucina italiana. Si possono descrivere come ritagli di pasta ripiegati in forme diverse a contenere un ripieno che varia da regione a regione.
I ravioli alla genovese sono tipicamente consumati a Natale e nei giorni di festa, e conditi con un sugo di carne chiamato "tocco" ma sono ottimi anche una passata di pomodoro semplice, semplice.
Il prodotto fresco si conserva in frigorifero, può essere congelato e consumato entro 1 mese circa.