Pesto Genovese

Cundijun: ein historisches Rezept der genuesischen Tradition

11 settembre 2024

DIE GESCHICHTE VON CUNDIJUN

Cundijun, im genuesischen Dialekt auch „cundiùn“ genannt, ist ein typisches Gericht der ligurischen Tradition, dessen Wurzeln bis in die Antike zurückreichen. Der Name „cundijun“ leitet sich vom genuesischen Verb „to condire“ ab und bezieht sich auf einen Salat aus gemischtem Gemüse, angereichert mit einfachen und authentischen Zutaten. Ursprünglich war es ein einfaches Gericht, das von Bauern zubereitet wurde, um die Produkte des Gartens und des Meeres zu nutzen und so eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit zu kreieren.

DAS REZEPT FÜR GENUESE-PESTO CUNDIJUN

Heute bieten wir Ihnen eine von uns bei Pesto Genovese kreierte Version von Cundijun an, die uns dieses traditionelle Salatgericht vorstellt, das typisch für die Mahlzeiten der Fischer und Seeleute an der ligurischen Küste ist. Ein Sommergericht, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten und genießen können.

Zutaten für 4 Personen

5 genuesische Zucchini aus den Orti di Ligurien

3 Kartoffeln

2 Belendine-Zwiebeln von Andora

5 hartgekochte Eier

3 Thunfischsteaks oder Thunfisch

1 Bund frisches Basilikum g.U

6 Tomaten

100 g grüne Bohnen

Verfahren

Eier, Tomaten, Kartoffeln und Zucchini getrennt in kochendem Wasser kochen. Nach dem Abkühlen die Tomaten und Kartoffeln schälen. Eier, Zucchini, Kartoffeln und Zwiebeln auf einem Schneidebrett in Scheiben schneiden.

Stellen Sie in einer Schüssel Ihr Cundijun zusammen: Fügen Sie Tomaten, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln, hartgekochte Eier und Thunfischsteaks hinzu. Komplett mit frischen Basilikumblättern, einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz.

Beraten

Um das Rezept schmackhafter zu machen, empfehlen wir die Verwendung von Thunfisch-Mochame anstelle von Thunfisch aus der Dose.