Le Championnat du Monde de Mortier Pesto à Gênes est un événement extraordinaire qui combine trois ingrédients essentiels : la tradition, l'art et l'excellence. Tous les deux ans, dans les salles historiques du Palazzo Ducale de Gênes, a lieu le Championnat du Monde du Pesto Génois fabriqué au Mortier. Une journée entièrement dédiée à la tradition ligure du pesto génois, organisée par Roberto Panizza et l'Association Palatifini, avec le soutien de la Chambre de Commerce de Gênes. Ce championnat est devenu une référence mondiale pour les amateurs de pesto et de cuisine italienne traditionnelle.
Le Championnat est né en 2007 sur une base annuelle. Cependant, Roberto Panizza, l'entrepreneur à l'origine de l'événement, a expliqué : "Après un certain temps, nous avons réalisé que nous le faisions pratiquement à plein temps et nous l'avons donc rendu biennal." Panizza est une figure de proue du panorama gastronomique génois, producteur de pesto et gérant de délicieuses boutiques, en plus d'être restaurateur avec "Il Genovese" dans la ville et dans la Boccadasse.
Tous les deux ans, 100 concurrents du monde entier s'affrontent dans le cadre évocateur du Salone del Gran Consiglio du Palazzo Ducale. Ce lieu historique crée une atmosphère unique, riche d'histoire et de passion pour la gastronomie.
Chaque concurrent reçoit les mêmes ingrédients de haute qualité : Basilic génois DOP, huile d'olive extra vierge de Ligurie, pignons de pin méditerranéens, pecorino Fiore Sardo DOP. , Parmigiano Reggiano DOP, ail de Vessalico et sel marin de Trapani. À l'aide du mortier et du pilon traditionnels, les participants travaillent avec habileté et précision pour créer le pesto parfait, évalué selon des paramètres rigoureux par un jury d'experts.
Le Championnat du Monde de Pesto au Mortier n'est pas seulement une compétition, mais aussi une célébration de la richesse culturelle et culinaire de l'Italie, une opportunité de promouvoir le pesto génois au niveau international. En conclusion, le Championnat du Monde de Mortier Pesto est bien plus qu’une simple compétition culinaire. C'est une occasion unique de célébrer la tradition, l'art et la culture italiennes, en promouvant le pesto génois et le patrimoine gastronomique de notre pays au niveau mondial.
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