Le pansotti sont une version « skinny » ravioli, caractérisée par une farce faite avec « prebuggiun », le légendaire mélange d'herbes sauvages.
Un des plats plus aimés par les Génois, un temps pour les jours saints, en particulier le lendemain.
Un des plus populaires pâtisseries Ligurie en dehors de nos frontières.
Le Testaroli disques minces ressemblent aux crêpes que vous consommez cuites, coupées en carrés ou diamants de quelques centimètres sur le côté et habillé comme d'habitude.
L'une des pâtes liguriennes les plus connues hors de nos frontières, elles sont préparées avec de l'eau et de la farine de châtaigne et constituent le format principal à combiner avec le pesto.
Spécialités Ligures
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