Il Campionato è nato nel 2007 con una cadenza annuale. Tuttavia, Roberto Panizza, l'imprenditore dietro l'evento, ha spiegato: "Dopo un po' ci siamo resi conto che ci stavamo dietro praticamente a tempo pieno e allora l'abbiamo reso biennale". Panizza è una figura di spicco nel panorama gastronomico genovese, produttore di pesto e gestore di botteghe golose, oltre a essere ristoratore con "Il Genovese" in città e a Boccadasse.

Ogni due anni, 100 concorrenti provenienti da tutto il mondo si sfidano nella suggestiva cornice del Salone del Gran Consiglio del Palazzo Ducale. Questo luogo storico crea un'atmosfera unica, ricca di storia e passione per la gastronomia.
Ogni concorrente riceve gli stessi ingredienti di alta qualità: basilico genovese DOP, olio extravergine di oliva ligure, pinoli del Mediterraneo, pecorino fiore sardo DOP, Parmigiano Reggiano DOP, aglio di Vessalico e sale marino di Trapani. Utilizzando il tradizionale mortaio e pestello, i partecipanti lavorano con maestria e precisione per creare il pesto perfetto, valutato secondo parametri rigorosi da una giuria di esperti.