La Cipolla rossa Belendina di Andora è una bontà dolce con delicate note piccanti, una specialità gastronomica che è anche testimonianza delle tradizioni contadine locali della Riviera del Ponente ligure: una varietà che è stata tramandata all'interno di alcune famiglie contadine di Andora che ancora oggi ne tengono viva la tradizione con una piccolissima produzione di qualità. Per il suo valore storico-sociale alla cipolla rossa Belendina di Andora è stato riconosciuto il presidio Slow Food, dopo essere già entrata a fare parte dell'Arca del Gusto.

La belendina è una cipolla rossa, dolcissima, dalla forma a fiasco e dalle dimensioni molto grandi: può arrivare a superare il chilo. Il clima e il terreno alluvionale della Piana d'Andora, hanno creato le condizioni ideali per la sua coltivazione. Secondo una leggenda popolare sarebbe arrivata dal mare a inizio Ottocento da un giovane marinaio.

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In cucina

La Cipolla rossa Belendina di Andora è protagonista in moltissime ricette del Ponente Ligure.  Adatta a diversi tipi di cottura (può essere arrostita, fatta alla griglia, al forno, oppure fritta in pastella), è perfetta per condire la focaccia ed è ottima anche cruda, in insalata o condita con Olio Extravergine di Oliva e sale.