Die Taggiasche entkernten Oliven in der Küche verwendet werden, die Kaninchen Ligure, zugegeben in einer Tomatensauce als Würze für Pasta, Pizza, und in jedem Fall in allen Zubereitungen, in denen zur Vorbereitung das Öl vorhanden ist.

Die Oliven sind eine hohe Qualität der Oliven in Westliguriens angebaut, insbesondere die Provinz Imperia, deren Frucht besonders schmackhaft und intakt.

Es wird so genannt, weil die Mönche von St. Columba, der von der Insel Kloster von Lérins kam es zu Taggia gebracht. Im Laufe der Jahrhunderte wurden die Transplantate dieser Oliven Sorten in ganz Italien genommen, aber wichtigsten Kulturpflanzen in der Provinz Imperia geblieben.

Diese Sorte ist sehr berühmt und bekannt für die Herstellung von nativem Olivenöl extra und ist eine der besten Tafeloliven, die kleine Frucht aber sehr schmackhaft.