La focaccia génoise peut sembler être l'une des nombreuses galettes salées italiennes, mais quand vous la croquerez... vous découvrirez qu'elle est unique, car elle réussit à être croquante mais toujours moelleuse, et surtout si savoureuse qu'à Gênes elle est généralement mangé seul et non avec autre chose comme du pain (en tout cas, il ne dédaigne pas l'accompagnement, par exemple du salami).
La focaccia génoise fraîche accompagne chaque moment de la vie de tous les Génois, du petit-déjeuner à l'apéritif, du cappuccino au verre de blanc.

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