Le Salame di Sant'Olcese est l'un du salami rare fait avec de la viande de porc et de boeuf, légèrement fumée et en sel spécial. Cela donne la Fagaras son caractère inimitable. Confiance que le génois gourmet a toujours placé dans ce produit n'est certainement pas au hasard, mais est la conséquence logique d'un processus passée vers le bas et a étudié avec passion et persévérance, de génération en génération. Vous vous souciez de tout : de la sélection de viandes pour la pâte au choix du moment pour le SAG, la qualité du traitement du bois brûler au cours du mûrissement, le changement de position du sac et nombreuses autres subtilités remonte à l'affection pour le travail et la satisfaction d'obtenir un produit qualifié. Cela a permis le Salame di Sant'Olcese étant connue et appréciée même en dehors de notre ville et notre nation. Comme les années ont passé et les systèmes de travail en évolution nous avons actualisé les méthodes de production de salami, en les gardant fidèles aux systèmes de production traditionnels.