Le salami cru fabriqué par la boucherie d'Angelo Giacobbe a un arôme inimitable et décisif, typique des charcuteries produites dans la région de Sassello.
Produit inclus dans la Liste Nationale des Produits Agroalimentaires Traditionnels et dans l'Atlas Régional des Produits Traditionnels de la Ligurie.
Ce salami cru est traité selon la tradition sasselloise : un mélange composé à 80 % de viande maigre, qui est farci dans des boyaux de porc puis vieilli pendant quelques mois.
Le salami cru de la Macelleria Salumeria Giacobe est mélangé avec des grains de poivre entiers, du sel de Cervia et de Barbera. Le mélange d'épices et l'assaisonnement soigné (qui varie selon les spécificités des productions individuelles d'un mois à huit mois maximum) confèrent à ce saucisson un goût unique.
Sassello est une petite ville (environ deux mille habitants) de la province de Savone, dans l'ouest de la Ligurie. Entouré d'une épaisse végétation, en effet connu pour la cueillette des champignons, Sassello est très attaché à la nature et au territoire. Le Salumificio Macelleria Giacobbe est l'une des principales attractions de ce lieu, grâce à la qualité indiscutable des viandes et charcuteries produites.
Ingrédients : viande de porc sélectionnée, poivre, sel de Cervia, vin de Barbera.
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