Die rohe Salami der Metzgerei Angelo Giacobbe hat ein unnachahmliches und entscheidendes Aroma, das typisch für die in der Gegend von Sassello hergestellten Wurstwaren ist.
Produkt, das in der Nationalen Liste der traditionellen landwirtschaftlichen Lebensmittelprodukte und im regionalen Atlas der traditionellen Produkte Liguriens enthalten ist.
Diese Rohsalami wird nach saselsischer Tradition verarbeitet: eine Mischung aus achtzig Prozent magerem Fleisch, die in Schweinedärme gefüllt und dann einige Monate gereift wird.
Die rohe Salami der Macelleria Salumeria Giacobe wird mit ganzen Pfefferkörnern, Cervia und Barbera-Salz gemischt. Die Gewürzmischung und die sorgfältige Würzung (die je nach den Besonderheiten der einzelnen Produktionen von einem Monat bis maximal acht Monate variiert) verleihen dieser Wurst einen einzigartigen Geschmack.
Sassello ist eine kleine Stadt (etwa zweitausend Einwohner) in der Provinz Savona im Westen Liguriens. Umgeben von dichter Vegetation, die für das Sammeln von Pilzen bekannt ist, ist Sassello sehr mit der Natur und dem Territorium verbunden. Die Salumificio Macelleria Giacobbe ist eine der Hauptattraktionen dieses Ortes, dank der unbestreitbaren Qualität der produzierten Fleisch- und Wurstwaren.
Zutaten: ausgewähltes Schweinefleisch, Pfeffer, Cervia-Salz, Barbera-Wein.
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