Pansoti sind eine „magere“ Version von Ravioli, die sich durch eine Füllung auf Basis von „Preboggion“ auszeichnet, einer legendären genuesischen Mischung aus Wildkräutern (verfeinert mit Prescinsêua-Käse und Vessalico-Knoblauch).
Diese Pansoti mit Preboggion und Prescinsêua entstehen aus der Auswahl lokaler Zutaten aus Wildkräutern und Knoblauch aus Vessalico.
Pansoti ähneln aufgrund ihrer charakteristischen Form großen Dickbauch-Ravioli oder Tortelli und werden ausschließlich mit magerem Fleisch (also ohne Fleisch), einer Auswahl heimischer Wildkräuter („Preboggion“) und Käse gefüllt. Sie haben einen delikaten Geschmack mit rustikalen Anklängen, der durch die klassische Kombination mit Genueser Walnusssauce hervorgehoben wird. Ein Tipp: Wenn Ihnen die Walnusssauce zu dick ist, verdünnen Sie sie mit etwas Kochwasser, aber erhitzen oder kochen Sie sie nicht!
Zutaten. Nudeln: italienisches Weichweizenmehl, Wasser, italienischer Hartweizengrieß, EIER.
Füllung: Preboggion (Kräutermischung in variablen Anteilen: Löwenzahn, wilder Radicchio, Borretsch, Scixerbua) (29 % der Gesamtmenge), Spinat, Ricotta (Molke, MILCH, Salz), Parmigiano Reggiano DOP (MILCH, Salz, Lab), Semmelbrösel (Weichweizenmehl «0», Bierhefe, Salz), Prescinsêua (MILCH, Milchcreme, Salz, Lab, Milchfermente) (3 % der Gesamtmenge), Salz, Majoran, Vessalico-Knoblauch (0,5 % der Gesamtmenge) .
Kann Spuren von Soja, Sellerie, Fisch und Schalentieren enthalten. Auf Wunsch können sie eingefroren und innerhalb eines Monats verzehrt werden.
| Energy | 874/207 kJ/kcal |
| Fat | 2,6g |
| Saturates | 1g |
| Carbohydrate | 36g |
| Sugars | 0g |
| Protein | 8,6g |
| Salt | 0,68g |
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